【自制馒头的做法】制作馒头是一种简单又美味的家常做法，适合家庭日常食用。通过简单的材料和步骤，就能做出松软可口的馒头。以下是对“自制馒头的做法”的总结与整理，便于读者快速掌握制作技巧。
一、制作馒头的主要材料
| 材料名称 | 用量（以10个中等大小馒头为例） | 作用 |
| 中筋面粉 | 500克 | 主要原料，提供结构 |
| 酵母 | 5克 | 发酵剂，帮助面团膨胀 |
| 温水 | 约260毫升 | 激活酵母，调节面团湿度 |
| 白糖 | 10克 | 提供发酵所需营养，增加风味 |
| 盐 | 3克 | 调节味道，增强面筋 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
2. 揉面：将面团揉至光滑不粘手，大约需要10-15分钟。
3. 发酵：将面团放入温暖处（如烤箱或暖气旁），发酵至两倍大，约1小时左右。
4. 排气与分割：发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分成小剂子。
5. 整形：将每个小剂子搓圆，捏出褶皱，形成馒头形状。
6. 二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼中，再次发酵10-15分钟。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、小贴士
- 酵母活性受温度影响较大，水温建议控制在35℃左右。
- 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 蒸馒头时尽量使用冷水下锅，避免馒头遇热收缩。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香喷喷的馒头。不仅健康无添加，还能享受亲手制作的乐趣。