【香椿鸡蛋怎么炒好吃】香椿是一种具有独特清香的春季时令蔬菜，搭配鸡蛋一起炒制，不仅味道鲜美，还营养丰富。想要炒出一道美味又健康的香椿鸡蛋，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、香椿鸡蛋的烹饪要点总结
| 环节 | 关键点 | 说明 |
| 选材 | 香椿新鲜、鸡蛋新鲜 | 香椿应选择嫩芽，颜色鲜绿；鸡蛋要选用新鲜的，口感更佳 |
| 处理香椿 | 洗净后焯水 | 香椿含有少量草酸，焯水可去除涩味，保留清香 |
| 打蛋 | 加少许盐或料酒 | 增加蛋的嫩滑度，防止炒老 |
| 火候控制 | 先大火后小火 | 先热锅爆香蒜末，再倒入蛋液快速翻炒，最后加入香椿，保持香味 |
| 调味 | 少量盐、鸡精、少许酱油 | 保持原味，避免掩盖香椿的清香 |
二、香椿鸡蛋的详细做法（简版）
1. 准备材料：新鲜香椿一小把、鸡蛋2-3个、蒜末适量、盐、鸡精、少许酱油。
2. 处理香椿：将香椿洗净，放入沸水中焯10秒左右，捞出过冷水，沥干备用。
3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
4. 炒蛋：热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入蛋液，用中火快速翻炒至半熟状态。
5. 加入香椿：将焯好的香椿放入锅中，轻轻翻炒几下，使香味融合。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐、鸡精和少许酱油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 香椿不宜久炒，否则会失去清香和脆嫩口感。
- 若喜欢口感更软嫩，可在蛋液中加一点水或牛奶。
- 可根据个人喜好加入少许胡萝卜丝或木耳，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道清香扑鼻、口感丰富的香椿鸡蛋。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在春日里与亲朋好友分享。