【在厦门吃的海蘑菇到底是什么】“海蘑菇”这个词听起来像是某种海洋生物，但在厦门的美食文化中，“海蘑菇”其实并不是真正的蘑菇，而是指一种生长在沿海地区的植物——马鞍藤（学名：Ipomoea pes-caprae），也被称为“海马齿苋”或“海菜”。它是一种常见的海滨植物，在潮间带广泛分布，尤其在厦门、汕头等地沿海地区非常常见。
虽然名字里有“蘑菇”，但它与食用菌类并无关系。它的叶片肥厚、口感清脆，常被用来凉拌、炒食或煮汤，是当地居民喜爱的一种野菜。
“海蘑菇”并非真正的蘑菇，而是生长在海边的一种植物——马鞍藤。它在厦门等地被当作食材使用，味道清香，营养丰富，具有一定的药用价值。由于其生长环境特殊，采摘时需注意清洁和安全。
表格：海蘑菇相关介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 海蘑菇、马鞍藤、海马齿苋 |
| 学名 | Ipomoea pes-caprae |
| 科属 | 茄科（Solanaceae） |
| 生长环境 | 潮间带、沿海沙滩、礁石缝隙 |
| 分布地区 | 厦门、汕头、海南、广东等沿海地区 |
| 可食用部分 | 叶片、嫩茎 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤 |
| 口感 | 清脆、略带咸味 |
| 营养成分 | 富含维生素C、膳食纤维、矿物质 |
| 是否为真菌 | 否，是植物 |
| 是否可人工种植 | 一般野生，少数地方有人工栽培 |
小贴士：
- 在厦门吃“海蘑菇”时，建议选择正规市场或餐馆，避免误食有毒植物。
- 自采时要注意区分，不要与有毒的“马齿苋”混淆。
- “海蘑菇”虽好，但不宜过量食用，尤其是肠胃敏感者。
如果你有机会去厦门，不妨尝试一下这道独特的“海蘑菇”菜肴，感受海边的味道。