【香菇烧排骨怎么做】香菇烧排骨是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜结合了香菇的醇厚和排骨的鲜美，搭配适当的调料，能够很好地提升菜肴的整体风味。以下是关于“香菇烧排骨怎么做”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去掉蒂部，清洗干净。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。
- 加入泡发好的香菇，倒入足够的清水（没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 使用干香菇能让味道更浓郁，如果使用新鲜香菇，可适当减少水量。
- 炖煮时间可以根据排骨的大小调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的香菇烧排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。