【gb19644是什么标准】一、
GB 19644 是中国国家标准中的一项食品相关标准，全称为《食品安全国家标准 火腿肠》。该标准规定了火腿肠的定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标签和包装等内容，旨在保障火腿肠产品的质量安全，规范生产流程，确保消费者能够购买到符合安全和质量要求的产品。
GB 19644 自2015年起实施，取代了之前的相关行业标准，成为火腿肠产品在生产和销售过程中必须遵循的强制性国家标准。该标准适用于以肉为主要原料，经腌制、搅拌、灌装、蒸煮等工艺制成的火腿肠产品，包括香肠、腊肠、肉肠等不同类型。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标准名称 | GB 19644-2014 食品安全国家标准 火腿肠 |
| 实施日期 | 2015年5月1日 |
| 适用范围 | 以肉为主要原料，经加工制成的火腿肠产品 |
| 主要内容 | 技术要求、检验方法、检验规则、标签与包装等 |
| 制定单位 | 国家卫生计生委（现国家卫生健康委员会） |
| 替代标准 | 原行业标准 QB/T 1433-2010 火腿肠 |
| 产品类型 | 香肠、腊肠、肉肠等 |
| 质量要求 | 感官指标、理化指标、微生物指标等 |
| 检验项目 | 水分、盐分、脂肪、蛋白质、亚硝酸盐、菌落总数等 |
三、结语
GB 19644 的发布和实施，为我国火腿肠产品的质量和安全提供了有力保障，也为企业提供了统一的技术规范。消费者在选购火腿肠时，可通过查看产品包装上的标准号，确认其是否符合 GB 19644 的要求，从而更好地保障自身健康。