高压锅做肘子，以其快捷、方便、美味而受到众多烹饪爱好者的喜爱。下面，我将为您详细介绍几种使用高压锅制作肘子的方法，让您的餐桌增添几分风味。
一、红烧肘子
材料准备：
- 猪肘子1个（约1000克）
- 生姜几片
- 大葱1根
- 老抽、生抽各适量
- 料酒适量
- 冰糖或白糖30克
- 八角2颗
- 香叶2片
- 清水适量
做法步骤：
1. 准备猪肘子：先将猪肘子清洗干净，在沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 炒糖色：在高压锅中加入少量油，放入冰糖或白糖小火慢慢融化成红色糖浆。
3. 加调料和水：将焯好的猪肘子放入锅中，加入生姜片、大葱段、八角、香叶等调料，再加入适量的料酒、老抽和生抽调味，最后加入足够的清水没过猪肘子。
4. 高压锅炖煮：盖上锅盖，大火加热至排气阀开始喷气后转小火炖煮约20分钟，关火自然冷却至无压力后开盖，收汁至汤汁浓稠即可。
二、酱香肘子
材料准备：
- 猪肘子1个
- 黄豆酱、甜面酱各适量
- 姜蒜末少许
- 料酒适量
- 老抽、生抽各适量
- 清水适量
做法步骤：
1. 准备工作与红烧肘子相同。
2. 在高压锅中加入黄豆酱、甜面酱以及姜蒜末，翻炒均匀。
3. 加入料酒、老抽和生抽调味，并加入足够的清水。
4. 按照红烧肘子的方式进行炖煮，直至汤汁浓郁，猪肘软烂即可。
以上两种方法都是利用高压锅的高效烹饪特性来制作美味的肘子，不仅节省了时间，还能保证肉质的鲜嫩和口感。希望您能尝试并享受这些美食！