清蒸鲽鱼是一道色香味俱佳的海鲜菜品，以其鲜美的口感和清淡的味道深受人们喜爱。下面是一种制作清蒸鲽鱼的正宗做法。

准备材料

- 新鲜鲽鱼一条（约500克左右）

- 生姜几片

- 青葱一根

- 盐适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 花生油或香油少许

制作步骤

1. 准备鲽鱼：首先将鲽鱼去鳞、去内脏、清洗干净，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：用少量盐、料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制约15分钟，让鱼肉更加鲜美。

3. 准备蒸锅：将蒸锅中的水烧开，放入蒸盘，铺上一层生姜片和青葱段，这样既可以去除鱼的腥味，又能增添香气。

4. 蒸鱼：将腌好的鲽鱼放在蒸盘上，大火蒸7-8分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。蒸至鱼眼突出，鱼肉完全变白即可。

5. 调味：将蒸好的鱼取出，去掉表面的姜葱，撒上新的青葱丝。另起一小锅，加入适量的生抽、老抽、白糖和花生油（或香油），加热后淋在鱼身上。

6. 完成：最后，可以根据个人口味再撒上一些葱花作为点缀，一道美味的清蒸鲽鱼就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的鲽鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。

- 调味汁可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的朋友可以加入适量辣椒油。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道地道的清蒸鲽鱼了。希望你能做出让自己满意的美味佳肴！