盱眙小龙虾，这道源自江苏省淮安市盱眙县的特色美食，不仅在当地享有盛誉，在全国乃至世界各地都拥有众多拥趸。其中，“盱眙”的拼音为“Xū yí”，“虾”的拼音为“xiā”。下面将详细介绍如何正确发音。

首先，“盱”字的拼音是“xū”，发音类似于英文中的“shoo”，但是嘴唇要稍微收拢一些。“眙”字的拼音是“yí”，发音类似于英文中的“ee”，但是舌头要轻轻抵住下齿龈。“眙”在普通话中并不常用，因此在读音上可能会有些陌生感，但只要按照拼音来读，就不会有太大问题。最后，“虾”字的拼音是“xiā”，发音类似于英文中的“hsia”，但是嘴唇要微微张开。

综上所述，盱眙小龙虾的正确发音应该是“Xū yí xiā long”。这道菜选用的是生长在盱眙地区的优质小龙虾，肉质鲜美、口感细腻。烹饪时通常会加入辣椒、花椒等调料，使得整道菜品麻辣鲜香，让人回味无穷。无论是作为夜宵还是聚会时的小吃，盱眙小龙虾都是不可多得的美味佳肴。