煮粽子时，应该使用冷水开始煮，这是传统且普遍认可的方法。下面是一些关于煮粽子的详细步骤和原因：

为什么从冷水开始煮

1. 均匀加热：使用冷水可以确保粽子内外受热均匀，避免外层已经煮熟而内层还没完全加热的情况。

2. 防止裂开：如果直接用热水或沸水煮粽子，由于温差过大，粽子容易因突然受热而裂开，影响外观和口感。

3. 增加风味：冷水煮法有助于食材中的味道慢慢渗透到糯米和其他馅料中，使得粽子更加入味。

煮粽子的具体步骤

1. 准备材料：选择新鲜或干燥的粽叶，准备好糯米、馅料等。

2. 浸泡：将糯米提前浸泡数小时至一夜，使其充分吸水膨胀。

3. 包裹：根据个人喜好选择不同的馅料（如豆沙、咸蛋黄、猪肉等），按照传统方法包裹好粽子。

4. 冷水下锅：将包好的粽子放入锅中，并加入足够的冷水，水量要能完全覆盖粽子。

5. 大火烧开：先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。

6. 保持沸腾状态：保持锅内的水处于微沸状态，持续煮约2-4小时（具体时间根据粽子大小和个人口味调整）。

7. 检查熟度：可用筷子或竹签插入粽子中心测试是否熟透，如果能轻松穿透则表示已熟。

8. 冷却后食用：煮好后不要立即打开，让其自然冷却一段时间，这样更易剥壳，且味道更佳。

总之，从冷水开始煮粽子是最佳选择，它不仅能保证食物的完整性和口感，还能使味道更加丰富。希望这个方法能帮助你制作出美味的粽子！