排骨炖藕是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。这道菜的主料是猪肋排和莲藕，两者结合，既营养丰富又美味可口。在制作排骨炖藕时，掌握好放藕的时间是关键之一，这样才能保证菜肴的最佳口感。
通常情况下，炖排骨的时候，会在排骨七成熟左右放入藕片。这样做的原因主要有两个：第一，莲藕本身含有丰富的淀粉，如果过早放入，会导致汤汁过于粘稠，影响口感；第二，藕片较嫩，容易煮烂，如果过晚加入，可能无法充分吸收排骨的鲜美味道。因此，在排骨炖至七分熟时加入藕片，可以使排骨和藕片的味道相互融合，同时保持藕片的脆嫩口感。
具体操作步骤如下：
1. 将排骨清洗干净后，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量清水，将焯好的排骨放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟。
3. 在排骨炖至七分熟时，加入切好的藕片，继续小火慢炖约20-30分钟，直至排骨和藕片都变得软糯入味。
4. 最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
当然，每个人对于食材的处理方式和烹饪技巧都有所不同，所以实际操作时也可以根据自己的喜好进行适当调整。希望上述内容能够帮助您更好地掌握排骨炖藕的做法，享受美食带来的乐趣。