正宗捞汁是一种源于中国广东地区的特色调料，以其独特的酸甜口味和清新的香气深受人们喜爱。它不仅用于蘸食，还能作为烹饪食材的调味料，为菜品增添风味。制作正宗捞汁并不复杂，下面是一份简单的自制正宗捞汁配方。
材料
- 白糖 2大勺（约30克）
- 醋（米醋或白醋）4大勺（约60毫升）
- 生抽（酱油）2大勺（约30毫升）
- 蚝油 1大勺（约15毫升）
- 清水 1杯（约240毫升）
- 姜片 3-4片
- 大蒜 2瓣（切片）
- 香菜 适量（可选，用于增加香气）
- 辣椒 1个（根据个人口味调整，切丝）
- 麻油（芝麻油）1小勺（约5毫升）
制作步骤
1. 准备材料：首先准备好所有需要的材料，将大蒜和姜切成薄片，香菜切碎，辣椒切丝备用。
2. 煮制汤底：在一个小锅中加入清水、白糖、醋、生抽和蚝油，用中小火加热至糖完全溶解，期间可以适当搅拌使调料充分融合。
3. 添加香料：待汤底沸腾后，加入切好的姜片、大蒜片以及辣椒丝，转小火慢炖约5分钟，让香味充分释放。
4. 调味与冷却：关火前加入麻油，快速搅拌均匀。然后将捞汁从火上移开，让其自然冷却至室温。
5. 装瓶保存：待捞汁完全冷却后，将其过滤掉固体残渣，倒入干净无水的玻璃瓶中密封保存。放置于冰箱冷藏可保存一周左右。
小贴士
- 根据个人口味，可以在煮制过程中适当调整糖和醋的比例，以达到最适合自己口味的酸甜度。
- 如果没有蚝油，也可以使用等量的鱼露代替，这样会更加接近传统风味。
- 捞汁不仅适用于海鲜类食材，对于肉类、蔬菜等也非常适合，是家庭聚餐时的理想选择。
按照上述方法，你就可以在家轻松制作出美味的正宗捞汁了！