干大虾，作为海鲜干货的一种，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受喜爱。下面，就为大家介绍一种简单又美味的干大虾烹饪方法，让这道佳肴成为您餐桌上的亮点。

首先，准备适量的干大虾，用清水浸泡数小时，直至其变软。这一步骤是为了让干大虾重新吸水，恢复一定的口感和鲜味。浸泡过程中，可以多次换水，以去除多余的盐分和杂质。

接下来，将泡软的干大虾沥干水分，用料酒、生抽、姜丝、蒜末等调料腌制片刻。腌制不仅能让大虾更加入味，还能增添菜肴的香气。

然后，热锅凉油，将腌制好的干大虾下锅，小火慢煎。煎至两面金黄时，放入适量的辣椒段、花椒粒等香料，快速翻炒均匀。这一步的目的是为了提升菜肴的口感层次，让干大虾更加香辣可口。

最后，根据个人口味加入适量的盐、糖等调味品，继续翻炒至大虾完全熟透。出锅前，撒上葱花或香菜段，增添一丝清新的香气。

经过这样一番精心烹饪，干大虾不仅口感鲜美，而且香辣诱人，绝对是一道让人回味无穷的佳肴。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都能赢得家人的喜爱。不妨在闲暇之余，尝试一下这道美味的干大虾吧！