大家好,小宜来为大家讲解下。酸菜鱼头的做法，酸菜鱼如何做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、酸菜鱼头的烹饪材料

1.鱼头

2.酸菜

3.盐

4.淀粉

5.葱姜蒜

6.花椒

7.八角

8.料酒

二、酸菜鱼头的烹饪步骤

1.鱼头洗净，斩件；酸菜洗净，撕成小段；葱姜蒜切碎；

2.热锅中放入植物油，加入葱姜蒜碎爆香，放入八角，花椒慢慢炸香；

3.待花椒香后，放入鱼头，小火煸炒；

4.将盐、料酒、淀粉调匀在鱼头上，以这些佐料的淋调料帮助将鱼头入味；

5.然后把酸菜放进去，大火翻炒；

6.将炒至半熟即可，上桌。

三、酸菜鱼头的烹饪心得

1.选用新鲜的鱼头，洗净的时候要特别仔细，以免有小骨头残留；

2.烹饪前：要提前准备好所有材料，有些材料可以提前熟，节省时间；

3.理论上酸菜鱼头的做法不需要放入油，不过在炸香调料的时候要适当放入一些食用油；

4.酸菜鱼头的口味要根据口味自行调节，可以增加盐或者调料进行调味；

5.煸炒的时候要注意控制火候，淋调料的动作要慢，不然鱼头会分散；

6.最后上桌之前，要均匀把酸菜放在鱼头上，以保证酸菜的风味充分散发。

一、准备原料

1.调味料：花椒粒、八角、干辣椒；

2.辅料：鱼头、干香菇、辣椒粉、淀粉、花椒油、食盐等；

二、鱼头处理

1.鱼头洗净，放入清水锅中烧开，捞起待用；

2.将鱼头撕成大小块；

三、烹饪步骤

1.将1斤清水加入小锅内，放入花椒粒、八角、干辣椒翻炒几分钟，加入2克食盐；

2.放入鱼头，煮至8成熟，撒入辣椒粉，加入1勺淀粉炒至汤汁略变浓稠；

3.将干香菇片放入，继续翻炒几分钟；

4.出锅前加入1勺花椒油，作为调味节上桌。

本文酸菜鱼头的做法，酸菜鱼如何做到此分享完毕，希望对大家有所帮助。