大家好,小宜来为大家讲解下。草菇的做法，鲜蘑菇怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1. 草菇炒肉片

- 食材：草菇、猪肉片、葱姜蒜、酱油、料酒、生抽、盐、油

- 做法：1）草菇洗净切块，猪肉片切片备用；

2）锅中热油，加入葱姜蒜煸炒香；

3）加入猪肉片快速翻炒至变色；

4）加入草菇块翻炒约1-2分钟；

5）加入酱油、料酒、生抽调味，撒少量盐即可。

2. 清炒草菇

- 食材：草菇、葱姜蒜、盐、油

- 做法：1）草菇洗净切去梗，切片备用；

2）锅中热油，加入葱姜蒜煸炒香；

3）加入草菇翻炒约1-2分钟，撒少量盐即可。

3. 蒜蓉草菇

- 食材：草菇、蒜泥、盐、油

- 做法：1）草菇洗净切去梗，切段备用；

2）锅中热油，加入蒜泥煸炒香；

3）加入草菇翻炒约1-2分钟，撒少量盐即可。

4. 咖喱草菇

- 食材：草菇、洋葱、咖喱粉、盐、油

- 做法：1）草菇洗净切去梗，切块备用；洋葱切丁备用；

2）锅中加油热锅，加入洋葱丁炒香；

3）加入草菇块翻炒约1-2分钟；

4）加入咖喱粉，继续翻炒约1分钟；

5）加入适量水，煮开后转小火焖煮约5分钟即可。

5. 草菇炖鸡汤

- 食材：草菇、鸡腿肉、枸杞、红枣、生姜、水

- 做法：1）草菇洗净切去梗备用；

2）鸡腿肉洗净切块备用；

3）锅中加水烧开，放入生姜片、红枣，煮至鸡肉变白；

4）捞出鸡肉，加入草菇、枸杞，继续煮约10分钟；

5）加入适量盐调味，放回鸡肉，再煮5分钟即可。

6. 草菇拌凉菜

- 食材：草菇、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、生抽、陈醋、盐、蒜末

- 做法：1）草菇洗净切去梗备用；黄瓜和胡萝卜切丝备用；

2）将芝麻酱、生抽、陈醋、盐、蒜末搅拌均匀成酱汁备用；

3）将草菇、黄瓜、胡萝卜放入碗中，淋入酱汁拌匀即可。

7. 草菇汆水

- 食材：草菇、葱姜蒜、盐、生抽、油

- 做法：1）草菇洗净切去梗备用；

2）锅中加水烧开，放入葱姜蒜，煮至水沸腾；

3）放入草菇，汆烫1-2分钟，捞出沥干水分；

4）放入盐和生抽调味，淋入少量油即可。

8. 蒸草菇蛋羹

- 食材：草菇、鸡蛋、盐、葱花、油

- 做法：1）草菇洗净切块备用；

2）鸡蛋打散，加入适量盐和葱花拌匀备用；

3）将草菇块放入盘中，倒入蛋液，均匀铺开；

4）蒸锅中烧开水后，放入蛋羹，蒸约8分钟即可。

9. 草菇炒豆腐

- 食材：草菇、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、油

- 做法：1）草菇洗净切去梗备用；豆腐切块备用；

2）将豆腐放入开水中焯水后捞出备用；

3）锅中加油热锅，加入葱姜蒜煸炒香；

4）加入草菇块翻炒约1-2分钟，加入豆腐块翻炒一下；

5）加入适量盐和生抽调味即可。

10. 香菇草菇炖鸡

- 食材：香菇、草菇、鸡肉、红枣、姜片、料酒、盐、胡椒粉、水

- 做法：1）香菇和草菇分别洗净切块备用；鸡肉切块备用；

2）将鸡肉块入加水烧开，撇去浮沫；

3）加入切好的香菇和草菇，红枣、姜片，料酒，转小火炖煮约1小时；

4）加入适量盐和胡椒粉调味即可。

一、选择鲜蘑菇

1.1 选购地点

选购鲜蘑菇首先要选择好的购买地点。一般来说，可以到超市、市场或者菜场购买鲜蘑菇。这些地方一般都有专门负责采购蔬菜水果的人员，他们会根据季节、采购渠道等因素挑选到品质好的鲜蘑菇。

1.2 选购标准

选购鲜蘑菇需要看颜色、形状、质地、气味等因素。通常情况下，上好的鲜蘑菇应该是颜色鲜艳、外形均匀、质地细腻、气味清香，不带异味。具体选购标准如下：

（1） 颜色：鲜蘑菇的颜色应该是鲜红、浅棕、米色等，颜色应鲜艳。若蘑菇颜色发黄、发黑，那通常这是不合格品。

（2） 形状：蘑菇的形状应该饱满，表面应光滑无褶皱、无破损、无虫蛀等情况，否则选购时最好不要选择。

（3） 质地：高品质的蘑菇质地应该细腻，触摸上去有弹性，口感好。如果质地松散，表明水分过多，口感则不佳。

（4） 气味：正常的鲜蘑菇应该有淡淡的香味，若有异味或气味较大，则需要考虑是否质量问题。

1.3 购买量

一般情况下，鲜蘑菇的保鲜期不长，建议一次性购买适量，不要存放过久。

二、清洗蘑菇

2.1 清洗工具

清洗蘑菇要注意选择好的清洗工具。有的人可能会用洗碗机来清洗蘑菇，但这并不是明智之选。因为洗碗机里的水温会较高，蘑菇容易损伤，而且清洗不彻底，很容易留下残留物。比较适合的清洗工具是普通的水龙头，或者用手轻轻洗涤。

2.2 清洗步骤

（1） 先将蘑菇用水冲洗干净，切记不要使用肥皂等清洁剂，这会影响味道。

（2） 接着，用刷子轻轻刷洗蘑菇表面。

（3） 再将蘑菇用清水冲洗干净。

（4） 最后，将蘑菇用纸巾擦干水分，即可。

2.3 注意事项

（1） 清洗前最好将蘑菇顶部的土壤剪掉。

（2） 在清洗蘑菇时要轻轻，不要用力过猛，以免破坏蘑菇的质地。

（3） 所有工具要切记消毒干净，以保证食品安全。

三、去柄处理

柄部较硬，有些蘑菇还有臭味，食用不方便，因此有必要将柄部从蘑菇上分离。

3.1 切割方法

（1） 将整个蘑菇放在工作台上，拿起一把刀，切断柄和蘑菇的连接处。

（2） 然后用手扳起柄部，轻轻把它从蘑菇上拆下来。

（3） 最后，将蘑菇的顶部清理干净，这样就可以进行下一步的处理了。

3.2 注意事项

（1） 切割时要保持手的稳定，以免伤到手指。

（2） 清理时要切记清洗全面。

（3） 随后处理好的蘑菇可用于烹饪其他菜品。

四、切片

有些菜品需要将蘑菇切片，使蘑菇能够充分熟透，营养丰富。

4.1 切片方法

（1） 将蘑菇放在平坦的工作台上。

（2） 将蘑菇切成厚度差不多的薄片。

（3） 如果切好的蘑菇出现斜切，可以再次处理，让蘑菇片平整。

4.2 注意事项

（1） 切片时要把蘑菇放在平坦的表面上，以保持整体的均匀。

（2） 薄切要根据具体情况而定，如烤蘑菇一般要求薄片，而蘑菇汤则需要略厚些。

五、烹饪技巧

5.1 煮蘑菇

（1） 首先，将蘑菇放入锅中，加入足够的水，让其浸泡约5-10分钟，以去除蘑菇的苦味，这一步也叫焯水。

（2） 将锅墩油加入锅中，热锅后将蘑菇投入锅内，轻轻翻炒，加入味精、盐等调料，即可。

5.2 煎蘑菇

煎蘑菇非常简单，煎熟蘑菇后不仅色香味俱佳，而且口感也非常好。

（1） 先在锅里加入适量的油，烧到七成热。

（2） 将蘑菇放入锅内，煎到两面金黄色。

（3） 最后加入适量的盐、鸡精等调料就可以了。

5.3 烤蘑菇

烤蘑菇也是一种非常好的方法，口感鲜嫩，营养丰富。

（1） 将蘑菇切成薄片，均匀地摆放在铝箔纸上。

（2） 撒上适量的盐、黑椒等调料，烤箱预热180度，将铝箔纸中的蘑菇放入烤箱。

（3） 烤约10分钟后，翻面至金黄即可。

六、烹饪配方

6.1 蘑菇炒鸡丁

【原料】

鸡腿肉、鲜蘑菇、洋葱、鲜红椒、蒜末、盐、生抽、料酒、糖、生粉。

【制作】

（1） 鸡肉冲洗干净，去皮去骨，切丁。鲜蘑菇洗净，去掉蒂部，切片。

（2） 鸡肉加入料酒、糖、盐、生粉拌匀后，腌制15分钟。

（3） 将洋葱切丝，鲜红椒切丁。

（4） 锅中加油烧热，将鸡肉倒入，炒到变色后捞出。接着，将蒜末、洋葱丝、红椒丁放入，炒到变色。

（5） 最后，加入炒好的鸡肉、蘑菇，加盐、糖、生抽翻炒至熟即可。

6.2 蘑菇葱油拌面

【原料】

鲜蘑菇、青葱、抽面、盐、生抽、醋、蒜末、姜末、香油。

【制作】

（1） 将蘑菇洗净切丝。青葱切成小段，蒜末和姜末剁好备用。

（2） 锅中加足够的水，烧开后加入盐、油，再将抽面放入锅中煮熟，将煮好的抽面捞出，过凉水。

（3） 另起锅，将葱姜蒜炒香，加入切好的蘑菇翻炒至变色，加盐、生抽、醋调味即可。

（4） 最后，在抽面上滴上适量的香油，摆上炒好的蘑菇葱油蘸面即可。

七、小贴士

7.1 细心注意切洗

切菜和清洗可能是人们在烹饪的过程中会忽略的细节，但它们是影响到食物的味道和质感的重要环节。清洗要用水冲洗水龙头，也可以用刷子轻轻刷洗，不要使用肥皂等清洁剂。在清洗蘑菇时要轻轻，不要用力过猛，以免破坏蘑菇的质地。

7.2 选择适当的烹饪方法

鲜蘑菇有多种烹饪方式，如煎、炒、烤等。不同的烹饪方法烹调出的味道和口感都有所不同，要根据个人口味和菜品需要选择合适的方法。如果食用蘑菇的话，最好的烹调方式是将其煮沸一个小时，以杀死可能存在的病菌和毒素，但也会丢失一定的营养价值。

7.3 注意蘑菇的食用量

蘑菇是一种非常营养、美味的食材，但食用过量也会对身体造成不良反应。一般人群的食用量最好不要超过200克/天，至于孕妇、婴幼儿等特殊人群，则需要减少食用量或避免食用，以免出现不良反应。

8、总结

鲜蘑菇是一种营养丰富的美食，富含维生素、矿物质和蛋白质。在选购时，要注意看颜色、形状、质地和气味等因素。在清洗、切片和烹饪时也要注意细节，选择适当的工具和方法，调味要适度，以保持食物的口感和营养价值。最后，掌握好烹饪技巧，并结合自己的口味进行调整，才能做出美味可口的鲜蘑菇佳肴。

本文草菇的做法，鲜蘑菇怎么做好吃到此分享完毕，希望对大家有所帮助。