大家好,小宜来为大家讲解下。大头菜怎么做好吃，新鲜大头菜怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、大头菜是什么？

大头菜是一种具有浓郁特殊风味的中国传统蔬菜，是人们习以为常的一种蔬菜。它是以把胡萝卜切小片，煮成软硬适宜和浓郁，口味酸甜的蔬菜，并加入盐、调味料等充分调制而成，具有浓郁的大头菜特有风味，多吃有益于健康。

二、大头菜怎样做好吃？

1、 选料精选大头菜时，可以仔细挑选，选购重量均匀、外形紧实、光洁润色、没有腐烂的、质地坚韧的，这样保证了做出的菜品质量最佳。

2、 切分将大头菜洗净后沥干水分，可以根据要做的餐点切成不同的形状，常见的有拌、块、条、片四种，也可以切成滩滩状，这样做出的菜品层次更丰富。

3、 混合料将大头菜切碎后，可以根据自己的口味选择面筋、香菇、胡萝卜等材料，加入如胡椒粉、花椒面、盐、糖、味精等调味料，搅拌出好味道的混合料即可。

4、 调味料烹饪大头菜时，可以选择准备各种不同口味的调味料，如素酱油、精盐、米醋、秘制醋汁等，将它们搅拌均匀，再淋入锅中。

5、 烹饪大头菜的一般步骤是放入冷油，放入大头菜，炒至变软、放入配料，放入调味料，翻炒均匀即可。

6、 小贴士最后，要记得做大头菜时，加CMC胶可以使蔬菜煮熟更快，保持绿色不变色，炒出来的蔬菜更入味、更美味。

一、胡萝卜的大头菜的做法

1、首先将用清水洗净胡萝卜，并将面皮削掉，然后将胡萝卜切成片状；

2、将片状的胡萝卜倒入油锅中，用中火加热油锅，当油温上升到八成热时，将切好的胡萝卜放入油锅中滑炒；

3、当胡萝卜炒至五成热时，将放入一勺盐、一半勺料酒、少许糖末，一勺葱花，少许腌渍料一起入锅拌炒；

4、待胡萝卜炒出红油锅时，出锅即可。

二、苋菜的大头菜的做法

1、将新鲜的苋菜洗净后用刀切成薄片状；

2、将片状的苋菜倒入油锅中，用中火加热油锅，当油温上升到八成热时，将切好的苋菜放入油锅中滑炒；

3、当苋菜炒至五成热时，将放入一勺盐、一半勺料酒、少许糖末，一勺葱花，少许腌渍料一起入锅拌炒；

4、待苋菜炒出红油锅时，出锅即可。

三、蒜苗的大头菜的做法

1、将新鲜的蒜苗洗净后用刀切成角状；

2、将角状的蒜苗倒入油锅中，用中火加热油锅，当油温上升到八成热时，将切好的蒜苗放入油锅中滑炒；

3、当蒜苗炒至五成热时，将放入一勺盐、一半勺料酒、少许糖末，一勺葱花，少许腌渍料一起入锅拌炒；

4、加一勺清水，盖上锅盖，改火文火，作炖熟；

5、待蒜苗炒出红油锅时，出锅即可。

本文大头菜怎么做好吃，新鲜大头菜怎么做好吃到此分享完毕，希望对大家有所帮助。