【蛤蜊蒸鸡蛋的做法】蛤蜊蒸鸡蛋是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜，适合早餐或家庭聚餐时制作。它结合了蛤蜊的鲜美与鸡蛋的滑嫩，做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量（约） |
| 新鲜蛤蜊 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 处理蛤蜊
将蛤蜊放入清水中浸泡1小时，使其吐出泥沙。之后用刷子轻轻刷洗外壳，确保干净。
2. 打鸡蛋
在碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀后过筛一次，使蛋液更细腻。
3. 加水调制
向蛋液中加入150毫升清水，继续搅拌均匀，静置5分钟让气泡消散。
4. 加入蛤蜊
将清洗干净的蛤蜊放入蛋液中，轻轻搅拌，让蛤蜊充分吸收汤汁。
5. 蒸制
将混合好的蛋液和蛤蜊倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，待蛋液凝固即可关火。
6. 调味
出锅后淋上生抽、蚝油和少许香油，撒上葱花，即可食用。
三、小贴士
- 蛤蜊要新鲜，挑选壳紧闭的，避免使用死蛤蜊。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老。
- 可根据口味添加少许料酒去腥，提升风味。
四、营养价值
蛤蜊富含蛋白质、微量元素和维生素，具有补血养颜的功效；鸡蛋则提供优质蛋白和多种营养成分，两者搭配不仅美味，还非常健康。
总结：蛤蜊蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材和掌握蒸制时间，就能轻松做出鲜嫩可口的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。