【炒苦菊的家常做法】苦菊是一种常见的野菜，具有清热解毒、利肝和中的功效，尤其在夏季食用最为适宜。炒苦菊是一道简单又营养丰富的家常菜，做法也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 数量（单位） | 备注 |
| 苦菊 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后沥干 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 醋 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦菊清洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，注意火候不要过大，避免焦糊。 |
| 3 | 放入焯好水的苦菊快速翻炒，时间控制在2-3分钟，保持颜色翠绿。 |
| 4 | 加入适量盐调味，根据个人口味可加少许酱油或醋提味。 |
| 5 | 快速翻炒均匀后即可出锅，避免久炒影响口感。 |
三、注意事项
- 苦菊性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 焯水时可在水中加入少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免苦菊变黄或口感变老。
- 若喜欢更爽口的口感，可适当减少炒制时间。
四、营养价值简述
苦菊富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、促进消化等作用，是夏季餐桌上的健康选择。
总结
炒苦菊是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的现代家庭。只要掌握好焯水和炒制的时间，就能做出一道色香味俱全的美味菜肴。无论是搭配米饭还是作为凉拌小菜，都十分合适。
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