【巫山烤鱼的做法】巫山烤鱼是一道源自重庆巫山地区的特色美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。它以鲜鱼为主料，搭配多种调料和配菜，通过烤制的方式烹饪而成，外焦里嫩、香气扑鼻。下面将从食材准备、步骤流程以及调味技巧等方面进行总结，并附上详细表格。
一、
巫山烤鱼的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调料搭配合理。选用草鱼或黑鱼等肉质紧实的鱼类为佳，配以豆芽、藕片、土豆等蔬菜，再辅以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，经过腌制、烤制后，形成层次分明的风味。整个过程注重火候控制与调味平衡，才能做出地道的巫山烤鱼。
二、巫山烤鱼做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 食材准备 | 鲜鱼（草鱼/黑鱼）1条（约500克），豆芽、藕片、土豆、金针菇、青椒、红椒、洋葱等配菜适量，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等调料 |
| 2. 处理鱼 | 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分，加入料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 准备配菜 | 所有蔬菜洗净切好，部分可提前焯水备用（如豆芽、藕片） |
| 4. 烤制前处理 | 在烤盘底部铺上一层蔬菜，放入鱼，撒上葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒等香料 |
| 5. 调味酱汁 | 取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、少许清水调成酱汁 |
| 6. 烤制过程 | 将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，先烤10分钟，取出刷上酱汁，再烤15-20分钟，期间可翻面一次 |
| 7. 上桌前处理 | 烤好后撒上葱花、香菜、芝麻等装饰，根据口味可再淋少许油或辣椒油 |
三、小贴士
- 鱼的选择应以肉质细嫩、无腥味为佳；
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦；
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 若没有烤箱，也可使用平底锅煎制，最后加少量水焖煮收汁。
巫山烤鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种饮食文化的体现。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，你也能在家轻松复刻这道经典菜肴。