【石家庄正定鸡汁豆腐做法】“石家庄正定鸡汁豆腐”是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的风味和制作工艺在本地广受欢迎。这道菜以豆腐为主料，搭配鸡肉高汤熬制而成，口感鲜美、营养丰富，是石家庄及周边地区常见的家常菜之一。
为了更好地了解这道菜的制作方法，我们从原料准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行了总结，帮助读者更清晰地掌握其做法。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜嫩豆腐和优质鸡骨或鸡腿，保证汤底浓郁。
2. 汤底关键：用鸡骨或鸡腿炖煮出的高汤是整道菜的灵魂。
3. 火候控制：豆腐下锅后需用小火慢煮，避免破碎。
4. 调味适中：以盐、酱油、香油等基础调料为主，突出原汁原味。
5. 配菜可选：可根据个人口味加入木耳、香菇、青菜等增加口感层次。
二、详细做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1块（约400克）、鸡骨或鸡腿2只、姜片若干、葱段适量、盐、生抽、香油、清水 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 鸡骨或鸡腿洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净 |
| 4 | 锅中加清水，放入焯好的鸡骨/鸡腿、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 炖好后，加入豆腐块，继续煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁 |
| 6 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，撒上少许葱花 |
| 7 | 关火前淋入几滴香油增香，即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可根据喜好选用老豆腐。
- 若时间充裕，可用砂锅或汤锅炖煮，味道更佳。
- 想要更浓郁的汤底，可在炖汤时加入少量猪骨或牛骨提鲜。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松复刻一道地道的“石家庄正定鸡汁豆腐”，享受来自河北的传统美味。