【客家酿豆腐的家常做法简单介绍】客家酿豆腐是一道具有浓郁地方特色的传统美食，口感鲜香、豆香浓郁，是客家菜中的经典之作。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行简要总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 生姜 | 少许 | 切末，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，用刀在中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 将猪肉末、鸡蛋、生姜末、大蒜末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，制成肉馅。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入豆腐洞中，轻轻压实。 |
| 4 | 锅中加适量油，烧热后放入酿好的豆腐，小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待水分快干时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐或北豆腐，质地较硬，不易碎。
2. 肉馅调味：可根据个人口味加入香菇末、葱花等提升风味。
3. 煎制技巧：煎豆腐时不宜频繁翻动，以免破坏形状。
4. 火候控制：焖煮时间不宜过长，避免豆腐变老影响口感。
5. 调味灵活：喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的客家酿豆腐。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。尝试动手做一次，感受传统客家美食的魅力吧！