【请问腐竹有哪些营养价值】腐竹是一种常见的豆制品，由豆浆表面凝结的薄膜经过干燥制成，口感香脆，营养丰富。它不仅味道独特，还含有多种对人体有益的营养成分，是素食者和健康饮食人群的优选食材之一。
以下是对腐竹营养价值的总结：
一、腐竹的主要营养价值
1. 富含蛋白质
腐竹中含有丰富的植物蛋白，每100克腐竹中约含40克左右的蛋白质，且氨基酸组成较为全面，接近人体所需比例，有助于增强体质、促进肌肉生长。
2. 含有优质脂肪
腐竹中的脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
3. 提供膳食纤维
腐竹中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时增加饱腹感，适合减肥人群食用。
4. 富含钙质
腐竹在制作过程中会加入石膏等凝固剂，因此其钙含量较高，有助于骨骼健康，尤其适合儿童和老年人食用。
5. 含多种维生素
腐竹中富含B族维生素（如B1、B2），有助于维持神经系统正常功能和能量代谢。
6. 低糖低钠
相较于其他加工食品，腐竹的糖分和钠含量较低，适合控制血糖和血压的人群。
二、腐竹的营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 热量 | 450 千卡 |
| 蛋白质 | 40 克 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 |
| 钙 | 200 毫克 |
| 铁 | 5 毫克 |
| 维生素B1 | 0.3 毫克 |
| 维生素B2 | 0.2 毫克 |
三、食用建议
- 腐竹可煮、炒、炖等多种方式食用，但建议提前泡发，以提升口感。
- 腐竹虽好，但不宜过量食用，以免摄入过多脂肪。
- 建议搭配蔬菜、肉类一起食用，保证营养均衡。
总之，腐竹不仅美味，还具有较高的营养价值，是日常饮食中值得推荐的健康食品之一。