【豆腐乳红烧肉正宗做法】豆腐乳红烧肉是一道融合了豆制品与肉类的家常美食，口感浓郁、酱香十足，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于豆腐乳的选用和火候的掌握，做好后色泽红亮、味道醇厚，非常下饭。
以下是对“豆腐乳红烧肉正宗做法”的总结性内容，结合传统做法与现代改良方法，便于读者理解和操作。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 五花肉、豆腐乳、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，收汁时用中火 |
| 豆腐乳选择 | 建议使用含盐量适中、质地细腻的传统豆腐乳（如桂林豆腐乳） |
| 关键步骤 | 油煎五花肉去腥、加入豆腐乳调味、慢炖入味、收汁上色 |
| 食材预处理 | 五花肉切块焯水，去除血沫；豆腐乳提前压碎或搅拌成泥 |
二、详细步骤（简化版）
1. 准备食材：五花肉切块，豆腐乳准备好，姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：将五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出洗净。
3. 煎制五花肉：热锅冷油，放入五花肉煎至表面微黄，逼出油脂。
4. 调味炖煮：加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽、料酒，再加入豆腐乳（可提前捣碎），翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加豆腐乳的用量。
- 收汁时注意不要糊底，可适时翻动。
- 豆腐乳本身有咸味，调味时需根据个人口味调整盐分。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道的豆腐乳红烧肉。这道菜不仅味道独特，还能让人食欲大开，是秋冬季节的佳选。