【怎么把猪皮炸酥脆】想要炸出外酥里嫩、口感绝佳的猪皮，其实并不难。关键在于选材和处理方法。下面是一份实用总结，帮助你轻松掌握炸猪皮的技巧。
一、
炸猪皮的关键在于去油、腌制、控水、油温控制这四个步骤。首先，猪皮需要经过清洗、去毛、煮熟等预处理，去除多余油脂；然后进行腌制，增加风味；接着彻底晾干水分，避免油溅；最后在合适的油温下炸制，才能达到外酥内软的效果。
此外，选择合适的油种（如花生油、菜籽油）和控制油温（一般在160℃-180℃之间）也很重要。炸的过程中要不断翻动，使受热均匀，避免炸焦。
二、操作步骤对比表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 清洗与去毛 | 将猪皮洗净，用火烤或刮刀去除表面毛发 | 避免使用钢丝球，以免损伤猪皮 |
| 2. 去油处理 | 猪皮放入水中煮至变软，捞出后晾干 | 可加入少量盐或料酒去腥 |
| 3. 腌制 | 根据口味加入盐、胡椒粉、五香粉等调料 | 腌制时间建议15-30分钟 |
| 4. 控水晾干 | 用厨房纸吸干表面水分，或放在通风处晾干 | 水分未干会导致油溅 |
| 5. 油温控制 | 锅中加油，加热至160℃-180℃（筷子插入冒小泡） | 可用筷子测试油温 |
| 6. 炸制过程 | 小火慢炸，不断翻动猪皮 | 避免一次放太多，影响口感 |
| 7. 出锅控油 | 炸至金黄后捞出，放在漏勺上沥油 | 可撒少许辣椒粉或孜然提味 |
三、小贴士
- 猪皮选择：尽量选用带一定厚度的猪皮，太薄容易炸焦。
- 复炸技巧：第一次炸至微黄后捞出，再升高油温复炸10秒，可更酥脆。
- 保存方式：炸好的猪皮可密封冷藏保存，食用前再复炸一次即可恢复酥脆。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸猪皮。尝试一下，让家人和朋友都赞不绝口！