【小酥肉家常做法最简单】小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的小酥肉卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味调整配料。下面是一份最简单的家常小酥肉做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉：将猪肉切成约2厘米见方的小块，用刀背稍微拍松，这样更容易入味。
2. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒，形成浓稠的面糊。
3. 腌制肉块：将切好的肉块放入面糊中，充分拌匀，让每一块都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制小酥肉：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉块逐个放入，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型：待油温升高后，再将炸好的肉块放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 装盘撒葱花：出锅后撒上少许葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更酥脆。
- 复炸是关键步骤，能让小酥肉更香更脆。
- 如果喜欢辣味，可以加一点辣椒粉或辣椒油。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小酥肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 口感 | 外酥里嫩，香脆可口 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 是否推荐 | 推荐，简单易学，味道好 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的小酥肉，既省时又省力，非常适合忙碌的日常。快去试试吧！