【炖排骨的做法家常简单好吃】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。做法简单，适合忙碌的日常烹饪。下面是一份详细的炖排骨做法总结，帮助你轻松做出美味可口的炖排骨。
一、炖排骨的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨，搭配适量的调料和配菜。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入料酒去腥，煮至浮沫后捞出洗净。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角等香料炒香。
4. 加入排骨翻炒：将焯水后的排骨倒入锅中翻炒，使其均匀上色。
5. 加水炖煮：加入热水，放入酱油、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入配菜：根据喜好加入土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
7. 收汁调味：待排骨软烂后，根据口味调整盐和味精，最后大火收汁即可。
二、炖排骨常用材料表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气，可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮所需水量 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 玉米 | 半根 | 可选，增加甜味和口感 |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去除排骨的腥味。
- 炖煮时尽量使用热水，避免排骨遇冷收缩影响口感。
- 收汁时注意火候，防止糊锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或酱油提味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道香浓入味、肉质酥烂的炖排骨。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快试试看吧！