【沙姜鸡的正宗做法】沙姜鸡是一道源自广东地区的传统美食，以其独特的香气和鲜美的口感深受食客喜爱。沙姜（又称山柰）的辛香与鸡肉的鲜嫩完美融合，使得这道菜既开胃又下饭。以下是对“沙姜鸡的正宗做法”的总结与详细步骤介绍。
一、正宗做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 广东菜 |
| 主料 | 鸡肉（整鸡或鸡腿） |
| 配料 | 沙姜、生姜、蒜、干辣椒、葱、香叶、八角 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 火候 | 先大火煮沸，再小火慢炖 |
| 特点 | 香气浓郁、肉质软烂、味道鲜美 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
- 选用新鲜鸡腿或整鸡，去毛洗净，斩块备用。
- 沙姜切片，生姜切丝，蒜拍碎，干辣椒剪段。
2. 焯水处理
- 锅中加水，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入适量食用油，加入姜丝、蒜瓣、干辣椒爆香。
- 加入沙姜片翻炒，释放其香味。
4. 炖煮鸡肉
- 将焯水后的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
- 倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜。
- 大火煮沸后转小火慢炖约30-40分钟，直至鸡肉软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 沙姜的用量可根据个人口味增减，喜欢重口味可多放一些。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量香叶和八角。
- 使用砂锅或炖锅更能锁住香味，提升口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的沙姜鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是粤菜中的经典之作。