【特丁基对苯二酚】特丁基对苯二酚（Tert-Butylhydroquinone，简称TBHQ）是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为抗氧化剂。它能够有效延缓油脂类食品的氧化变质，延长食品的保质期，并保持其色泽和风味。由于其高效性和稳定性，TBHQ在许多国家和地区被允许使用，但同时也受到一定的安全标准和使用限量的限制。
一、产品概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 特丁基对苯二酚 |
| 英文名称 | Tert-Butylhydroquinone (TBHQ) |
| 化学式 | C10H14O2 |
| 分子量 | 约150.22 g/mol |
| 外观 | 白色至淡黄色结晶粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂 |
| 熔点 | 约127–130°C |
| 应用领域 | 食品、化妆品、润滑油、塑料制品等 |
二、主要功能与作用
1. 抗氧化作用：TBHQ能有效抑制油脂中的自由基反应，防止油脂氧化酸败。
2. 延长保质期：适用于含油食品如薯片、坚果、烘焙食品等，显著延长其储存时间。
3. 改善色泽与风味：防止因氧化引起的颜色变深和异味产生。
4. 稳定性强：在高温或长时间储存条件下仍能保持良好的抗氧化性能。
三、使用范围与标准
| 国家/地区 | 允许用途 | 最大使用量（mg/kg） |
| 中国 | 食品添加剂 | 0.2 |
| 美国 | 食品添加剂 | 0.2 |
| 欧盟 | 食品添加剂 | 0.2 |
| 日本 | 食品添加剂 | 0.2 |
注：不同国家对TBHQ的使用标准略有差异，具体应以当地法规为准。
四、安全性与注意事项
1. 安全性评价：国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）及各国食品安全机构均认为，在规定用量内使用TBHQ是安全的。
2. 潜在风险：过量摄入可能引起胃肠道不适，长期大量摄入可能对人体健康产生不利影响。
3. 使用建议：应严格按照国家规定的使用范围和限量进行添加，避免滥用。
五、总结
特丁基对苯二酚作为一种高效的抗氧化剂，在食品工业中具有重要地位。其良好的稳定性和抗氧化能力使其成为延长食品保质期的重要手段。然而，使用时必须遵循相关法规，确保食品安全与人体健康不受影响。合理使用TBHQ不仅能提升食品品质，还能减少资源浪费，具有重要的经济与环境意义。