【南煎丸子怎么做】“南煎丸子”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江南地区较为流行。它以肉末为主料，搭配多种调料和辅料，经过煎制而成，外酥里嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。下面将从制作步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行详细总结，并通过表格形式呈现。
一、南煎丸子的简介
南煎丸子是用猪肉末或鸡肉末混合调料，捏成小圆球后煎制而成的一道家常菜。其特点是口感酥脆，味道鲜美，适合搭配米饭食用。由于制作简单、营养丰富，成为许多家庭餐桌上的常见菜品。
二、南煎丸子的制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：瘦肉末（可用猪肉或鸡肉）、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末用手挤成大小一致的小丸子。 |
| 4 | 热锅冷油，放入丸子，中小火煎至表面金黄。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让丸子内部熟透。 |
| 6 | 开盖收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、南煎丸子的所需材料（以4人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 瘦肉末（猪肉或鸡肉） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
四、烹饪技巧与注意事项
1. 肉末选择：建议使用肥瘦相间的瘦肉末，这样煎出来的丸子更香更嫩。
2. 调味比例：根据个人口味调整调料，尤其是盐和酱油的用量。
3. 煎制火候：开始用中火煎制，待表面定型后可适当调小火，防止外焦内生。
4. 收汁关键：焖煮后收汁时要注意控制时间，避免水分过多影响口感。
5. 可选变化：可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味层次。
五、总结
南煎丸子是一道简单又美味的传统菜肴，掌握好肉末的处理、调味的比例以及煎制的火候，就能轻松做出外酥里嫩、香味十足的丸子。无论是日常家常餐还是宴客，都是不错的选择。
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