【卤面的做法步骤】卤面是一道非常受欢迎的家常面食，尤其在福建、广东等地广为流传。它以浓郁的汤汁和丰富的配料著称，口感丰富，味道鲜美。下面将详细总结卤面的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 建议使用中粗面条或龙须面 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 200克 | 切片或切丁 |
| 虾米 | 50克 | 提鲜用，可选 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽为主 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤或清水 | 500ml | 可用清水代替 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 面条提前煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 肉切片或切丁，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 虾米、香菇、胡萝卜洗净切好，生姜切片。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入虾米、香菇、胡萝卜继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入高汤或清水，加入酱油、老抽调味，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 7 | 最后加入煮好的面条，翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁。 |
| 8 | 出锅前撒上蒜末和葱花，即可食用。 |
三、小贴士
- 卤面的关键在于汤汁的浓郁，建议使用高汤，若没有可用清水加少许鸡精替代。
- 面条煮的时间不宜过长，以免太软影响口感。
- 可根据个人喜好添加鸡蛋、豆芽等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗香浓可口的卤面。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮到您，祝您烹饪愉快！