【家常青椒炒肉片的做法】青椒炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，做法简单，营养丰富。这道菜以青椒和瘦肉为主料，搭配简单的调料，即可做出美味可口的佳肴。下面将从材料准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜亮、无虫眼的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用，使口感更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入青椒翻炒几下。
4. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、适量盐，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变硬。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
家常青椒炒肉片是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。多尝试几次，你也能成为“青椒炒肉片”的高手！