【菠菜炒猪肝的做法】菠菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在春季食用。猪肝富含铁元素和维生素A，而菠菜则含有丰富的膳食纤维和叶酸，两者搭配不仅能增强补血效果，还能促进消化。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猪肝 | 200克 |
| 菠菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肝切片后，用清水浸泡10分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。
- 菠菜洗净，去掉老根，焯水30秒后捞出过冷水，沥干备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制猪肝
- 在猪肝中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 开始烹饪
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的猪肝翻炒至变色。
- 倒入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 菠菜焯水可以去除草酸，更利于营养吸收。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒猪肝前用淀粉水勾芡。
四、总结
菠菜炒猪肝不仅做法简单，而且营养价值高，适合日常家庭餐桌。通过合理搭配食材与掌握火候，便能做出一道美味又健康的菜肴。无论是补血还是补充维生素，都是不错的选择。
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