【凉拌鱼腥草要焯水吗】在制作凉拌鱼腥草时，很多人会纠结是否需要焯水。这个问题其实因人而异，但根据实际操作和口感体验，可以给出一个较为全面的总结。
一、
鱼腥草是一种常见的野菜，味道独特，具有清热解毒的功效。但由于其本身带有一定的苦涩味和刺激性气味，在凉拌前是否焯水，直接影响最终的口感和风味。
如果焯水：
可以有效去除部分苦味和刺激性气味，使鱼腥草更加清爽可口，适合口味较淡或初次尝试的人群。同时，焯水还能让鱼腥草更易入味，提升整体口感。
如果不焯水：
保留了鱼腥草的原始风味，味道更浓郁，适合喜欢其独特口感的人。但可能会有较强的苦味和辛辣感，不适合对味道敏感的人群。
因此，是否焯水取决于个人口味偏好和食用目的。如果你追求口感柔和、清爽，建议焯水；如果你喜欢原汁原味的鱼腥草风味，可以选择不焯水。
二、表格对比
| 项目 | 焯水处理 | 不焯水处理 |
| 味道 | 苦味减少，口感更清爽 | 原始风味，味道浓郁 |
| 刺激性 | 减少 | 较强 |
| 口感 | 更嫩滑 | 稍硬，略带嚼劲 |
| 是否推荐 | 适合大众口味 | 适合喜欢原味人群 |
| 操作难度 | 中等（需控制时间） | 简单 |
| 风味保留度 | 较低 | 高 |
综上所述，凉拌鱼腥草是否焯水，主要看个人口味和食用需求。如果你不确定，可以先少量尝试，再根据自己的喜好决定是否焯水。