【干白是什么】“干白”是葡萄酒中的一种类型，属于白葡萄酒的范畴。它在酿造过程中通过控制发酵时间，使糖分尽可能地被酵母转化成酒精，因此“干白”通常具有较低的残糖量，口感较为清爽、酸度明显。以下是对“干白”相关知识的总结与对比。
一、干白的基本概念
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 干白是一种低糖分、高酸度的白葡萄酒，发酵过程中尽量减少残留糖分 |
| 酒精含量 | 一般在10%~13%之间 |
| 口感特点 | 清爽、酸度高、果香明显、余味干净 |
| 常见葡萄品种 | 霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等 |
| 适合搭配 | 海鲜、沙拉、白肉、奶酪等清淡食物 |
二、干白与其他酒类的区别
| 项目 | 干白 | 甜白 | 红葡萄酒 |
| 糖分 | 低（<4g/L） | 高（>4g/L） | 无显著差异（取决于品种） |
| 酸度 | 高 | 低 | 中等或高 |
| 酿造方式 | 发酵完全 | 发酵未完成 | 发酵后带皮浸泡 |
| 风格 | 清爽、果香 | 甜美、浓郁 | 浓郁、单宁感强 |
| 适合人群 | 喜欢清爽口感者 | 喜欢甜味者 | 喜欢厚重口感者 |
三、干白的常见产地
| 国家 | 主要产区 | 特点 |
| 法国 | 阿尔萨斯、勃艮第 | 雷司令和霞多丽代表，风格优雅 |
| 意大利 | 托斯卡纳 | 霞多丽和弗朗齐亚柯威特（Frascati）为主 |
| 新西兰 | 马尔堡 | 长相思以青柠、百香果风味著称 |
| 美国 | 加州 | 霞多丽口感丰富，常带有黄油风味 |
| 智利 | 科金博 | 霞多丽和长相思表现稳定 |
四、如何选择干白？
1. 根据口味选择：喜欢清爽酸度的可选长相思或雷司令；喜欢果香浓郁的可选霞多丽。
2. 根据场合选择：日常饮用可选性价比高的新世界干白；正式餐宴可选法国或意大利的优质干白。
3. 注意温度：干白最佳饮用温度为8~12℃，过冷会掩盖香气，过热则显得酸涩。
五、总结
干白是一种以清爽、酸度突出为特点的白葡萄酒，适合搭配多种菜肴，尤其适合夏季饮用。其种类多样，不同产地和品种带来不同的风味体验。对于初学者来说，从长相思或霞多丽开始尝试是一个不错的选择。