大家好,小宜来为大家讲解下。适合请客的12道家常菜，18个特色菜）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）油锅炸鸡

油锅炸鸡是传统家常菜之一，以油煎的鸡肉为主料，加入配料，调入醋、淀粉和汁料，在油锅中快炒出鲜汁来吃，充满着家常里面的味道。油锅炸鸡既平实又美味，口感十分诱人，在下饭台桌上极其受欢迎，令人回味无穷。

（二）宫保鸡丁

宫保鸡丁是家宴时常见的一款菜式，是以鸡胸肉为主料，添加将生粉、料酒、蛋清和淀粉混合制成的糊料拌制而成，用油热锅慢炒，色泽金黄，味浓而不腻，还可以加入洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、辣椒粉等调料一起烹饪，形成一道鲜美的宫保鸡丁。具有独特的香气，甜、辣、酸的完美搭配，营养丰富，色彩诱人，适合请客使用。

（三）香菇炒鸡片

香菇炒鸡片是一种以鸡片为主料，加入经过调和的调料、香菇，快炒而成的一款鲜美可口的中式菜肴，由于鸡片入菜前需要切片，可以显得鸡片及香菇的分布自然疏松，烹饪的火候、时间调节还可以使菜肴中的口感也充分展现，独特的清香浓郁、香菇及鸡片的搭配，可以引起客人的味觉。

（四）糖醋排骨

糖醋排骨是一款以排骨、糖、醋和葱白为主料的家常菜，将排骨放入锅中，加入多种调味料，烹饪约15分钟即可至鲜甜可口。色泽红灿，具有特殊口味，肉质酥脆，能搭配各种米饭及面食，适合请客，既易于上餐，更受欢迎。

（五）葱爆牛肉

葱爆牛肉是一款以牛肉为主料的经典家常菜，在调理食材时可以搭配多种配料，特别是加入葱白可以调出菜肴中独特的香味，烹饪时，可以选择用清蒸、红烧或是清炒的方式，一碗香喷喷的葱爆牛肉，适合当宴席上的一道佳肴。

（六）蒜蓉扒活鱼

蒜蓉扒活鱼是一款精致的家常菜，活鱼将会在料酒中先进行处理，然后用比较多的蒜蓉炒熟。蒜蓉扒活鱼的菜肴色泽明亮，鱼肉鲜嫩，带有蒜的清香，加上适当的油盐调料，为一宴席增加一道独特的美味。

（七）清蒸河虾

清蒸河虾是一款不错的菜肴，可以采用熟食店熟食老师添加调料和醋渍，尤其是加入新鲜姜丝，融合各种香料，入菜时只用盐、糖、醋来调味，醋的酸味加上新鲜姜的香气，使河虾的肉质够活脱，味道很可口，展示室外菜肴的精髓，是请客的佳肴。

（八）可乐烤鸡

一、宫爆鸡丁

1. 熟食：将适量葱段、姜片、蒜苗、小米椒分别腌制，将鸡精、料酒、生抽2勺、糖1勺、清水2勺加入搅拌，把腌制的鸡块裹上腌汁；

2. 下锅：把油烧至六成热，将裹上腌汁的鸡块，半煎半炸，待表面金黄；

3. 加调料：另起锅，加油爆香葱段、姜片、蒜片，放入糖、料酒、生抽、盐、小米椒快炒；

4. 三锅上桌：把宫爆鸡丁倒入爆香调料，加入清水1勺，煮至汁少，将锅上桌。

二、香菇肉末蒸饭

1. 熟食：将肉末与干香菇放入搅拌器，加入少许盐、醋、料酒搅拌后静待几分钟；

2. 造糊：另起锅，将淀粉、清水搅拌均匀成糊，加入少许绍酒搅拌均匀；

3. 上蒸饭：将米饭放入另一锅，加入少许盐和清水，用大火烧开，将肉末糊淋在米饭上，盖上锅盖用中火蒸15分钟；

4. 上桌：把蒸饭放入碟中，上桌前可以撒少许葱花。

三、椒盐鱼

1. 熟食：先将洗净的鱼隔水擦干，用1勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺料酒腌制20分钟，舀出腌汁；

2. 下油：用中火将油烧至七成热，放入椒盐鱼，煎至金黄，另起锅，加入免水锅点油，烧洋葱；

3. 加调料：将椒盐鱼倒入洋葱中，加入腌汁，放入蛋清和几滴酱油，大火把鱼煨熟；

4. 三锅上桌：把椒盐鱼倒入碟中，加入少许芡汁，扎上葱段，即可上桌。

四、水煮牛肉

1. 熟食：将牛肉去掉肥肉，切成小块，混合少许三鲜、盐、料酒，醃渍片刻；

2. 上锅：另起锅，将水烧开后，加入少许盐、料酒，放入牛肉小块，将沸腾的水，用勺子把牛肉提出；

3. 加料：牛肉放碟中，把锅里剩余汤汁另起锅，加入青椒、葱、姜片，放入盐、醋、料酒煸炒；

4. 两锅上桌：将调汁倒入牛肉中，加入少许油，就可以把水煮牛肉上桌了。

五、芝麻酱炒豆腐

1. 熟食：备好豆腐，然后在豆腐上挂上面粉，冲洗干净，切成小块；

2. 上锅：将油烧至七成热，放入豆腐小块，用勺子铲到熟，捞出待用；

3. 加料：将豆腐放入碟中，把另一锅烧开，加入少许芝麻酱、豆瓣酱、花椒粉，煸炒片刻；

4. 上桌：将煸炒出的料倒入豆腐，加入少许绍酒搅拌均匀，将芝麻酱炒豆腐上桌即可享用。

六、腊八粥

1. 熟食：将洗净的糯米、腊肉放入锅中，加入适量的清水，煮至熟；

本文适合请客的12道家常菜，18个特色菜）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。