大家好,小宜来为大家讲解下。豆芽制作，怎样制作豆芽菜）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）豆芽的采选

1、挑选新鲜的豆类：由于豆芽生长快，在准备制作豆芽期间，需要挑选新鲜的豆类，其大小、外观应该均匀，无任何腐朽、破损等情况，确保材料新鲜、品质上乘。

2、把筛选好的优质豆子放入清水中：将优质豆子放入清水中时，要均匀搅拌，让豆子与清水混合在一起，这样才能有效的除去不同的杂质或者有害物质。

（二）豆芽的浸泡

1、加入少量的食用盐：加入少量的食用盐，能够柔软豆子的外皮，有利于提高豆芽的生长效果。

2、豆子浸泡12-15小时：将豆子放入盐水中浸泡，要求浸泡时间以12-15小时为宜，过久容易使豆子外皮破裂，影响豆芽的制作效果。

（三）豆芽的养分消化

1、将浸泡好的豆子放入水缸中：在豆芽生长的过程中，需要为豆子提供足够的水分，因此，将浸泡好的豆子放入专门的水缸中，在水温适宜时，每半小时给豆子补充一次水，以确保豆芽生长所需的水分得以满足。

2、每三小时给豆芽添加养分：在晚上添加足量的强效植物肥料，以给予豆芽充足的养分，改善豆芽生长环境。

（三）豆芽的分割

1、打开豆子袋：该步骤涉及将豆子袋打开，小心翼翼，以免将豆芽损坏。

2、手工分割豆芽：将豆子仔细地分割成1.5厘米左右的小片，如果豆芽生长的较大，可以按照自己的喜欢将其分割出来，以方便更加精确的制作豆芽。

（四）豆芽的包装

1、将分割好的豆芽放入封闭保鲜袋中：将分割好的豆芽放入封闭的保鲜袋中，以保持豆芽的新鲜度，同时也防止空气中的污染物污染豆芽。

2、加入适量的香料：适量的香料加入入豆芽中，既能使豆芽口感更加丰富，又能起到抑菌作用，使豆芽更加有营养。

（五）豆芽的冷冻

1、冷冻豆芽：将包装好的豆芽放入冰冻室中冷冻，以确保豆芽保鲜，且冷冻时间短，以免豆芽的质量受损。

2、豆芽包装：将冷冻的豆芽放入封闭的包装袋中，以防止反复冷冻对豆芽营养物质的影响，还有防止潮湿手感的变化。

一、豆芽制作的基础准备

1. 材料准备：豆芽这种富含营养的食品中，最重要的就是选购高品质的豆子，建议使用大豆、小豆、黄豆等。

2. 器具准备：这里需要准备一个大碗、一把捣杵以及一台榨汁机。

二、豆芽制作的基本步骤

1. 豆选：将大豆、小豆以及黄豆放入大碗中，筛检并清洗。

2. 浸泡：将清洗过的豆子放入大碗中，倒入适量温水浸泡，浸泡时间控制在8-12小时之间。

3. 浸泡后的豆子捣至散开，梗子微弱，形状细小。

4. 果汁机将捣碎的豆子一次性榨取汁液，温度要保持在60℃以下，汁液得到后再来过滤。

5. 过滤的豆汁放入碗中，如果觉得味道不够甜可添加适量的糖，搅拌均匀。

6. 将豆汁倒入模具中，放入冰箱中，可3-4小时凝结出形状，制作出豆芽成型。

三、豆芽制作的注意事项

1、在浸泡豆子时要小心，时间不宜太久。

2、果汁机榨取汁液时，要注意控制温度，避免汁液发生变质。

3、模具中倒入豆汁时要添加适量的糖，这样制作出来的豆芽口感更加香甜。

4、凝结（成型）的豆芽一定要趁热吃，这样口感更加鲜美。

本文豆芽制作，怎样制作豆芽菜）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。