【干锅基围虾怎么做】干锅基围虾是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以基围虾为主料，搭配多种调料和配菜，经过快炒或煸炒而成，味道浓郁，香气扑鼻。
以下是对“干锅基围虾怎么做”的详细总结与步骤解析，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干锅基围虾 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 基围虾、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒等 |
| 口感特点 | 麻辣鲜香、外酥里嫩、酱汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 炒制（干锅） |
| 难度 | 中等 |
二、所需材料
| 材料 | 数量/备注 |
| 基围虾 | 500克（去壳去虾线） |
| 青椒 | 1个（切段） |
| 红椒 | 1个（切段） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺（上色） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺（用于腌虾） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备配料：青椒、红椒切段，大蒜、生姜切片，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入姜片和蒜片炒出香味后，放入腌好的基围虾翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒段继续翻炒，保持中火，让蔬菜稍微软化。 |
| 6 | 倒入生抽、老抽、盐调味，根据口味调整辣度。 |
| 7 | 最后淋少许水或高汤，翻炒均匀，使虾肉更入味。 |
| 8 | 炒至汤汁收干，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 基围虾要提前处理干净，避免腥味。
- 炒制过程中注意火候，避免虾肉过老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加少量水或高汤。
- 可根据个人喜好加入洋葱、豆芽等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的干锅基围虾。不仅味道好，还能满足你对麻辣鲜香的味蕾需求。快动手试试吧！