大家好,小宜来为大家讲解下。宫保鸡丁制作方法及配料，宫保鸡丁的制作方法视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、宫保鸡丁是一款著名的川菜，口味酸甜可口：

1. 制作过程：（1）准备材料：鸡肉300克，葱白50克，姜片5克，蒜瓣5克，干辣椒5克，醋20克，盐2克，十三香1克，小米椒3克，料酒10克，白糖10克，面粉50克，动物油50克，一块小芹菜须4克。

（2）把鸡肉切成小块，加入2克盐、1克十三香、10克料酒，搅拌均匀，以保证鸡肉熟度；

（3）把姜片、蒜瓣、葱白、小米椒和干辣椒撕成丝，准备待用；（4）热锅后，倒入50克动物油，烧至6成热，下入鸡肉，快速翻炒；

（5）把姜丝、蒜瓣、葱白、小米椒和干辣椒炒出香味；（6）倒入20克醋、10克白糖、50克面粉，不停搅拌均匀，待鸡肉熟透，即可出锅。

最后，把小芹菜放在鸡丁上面即可。

二、配料：

1. 鸡肉：鸡肉是主要材料之一，鸡肉鲜嫩肥美，熟透后带有丝绸般的质感，搭配各种香料口感是宫保鸡丁的主要特色。

2. 葱白：葱白是一种微酸甜的蔬菜，与鸡肉搭配口感更有层次，提升菜肴风味。

3. 姜片：姜片可以使鸡肉以及葱白口感更加入味，使食物更加鲜香可口。

4. 蒜瓣：蒜瓣可以使整个宫保鸡丁更加有层次和复杂感，提升口感。

5. 干辣椒：干辣椒是宫保鸡丁的主要原料，能使整个菜肴佐饭很好口感，入口酸甜可口。

6. 醋：宫保鸡丁的风味离不开不同的酸味，醋就是用于促使食物变得更具层次和酸味的关键配料。

7. 盐：盐能够提升鸡肉的咸味，以及提高菜肴总体口感。

8. 十三香：十三香可以让宫保鸡丁更有深度和香气，口味更有层次。

9. 小米椒：小米椒也可以调节宫保鸡丁的口感，而且可以带来清新的香气。

10. 料酒：料酒在宫保鸡丁中称为酿造剂，可以去去腥，洗净鸡肉，丰富鸡肉的口感。

11. 白糖：白糖能够平衡醋的酸味，使宫保鸡丁更有鲜甜可口的口味。

12. 面粉：面粉可以使宫保鸡丁更加筋道可口，营养丰富，耐烹饪。

13. 动物油：动物油可以使宫保鸡丁更加鲜美可口，并能增加食物热量。

14. 小芹菜须：小芹菜须可以最后一步用于装饰，美观大方，搭配宫保鸡丁非常不错。

一、宫保鸡丁制作准备

（一）材料准备

1.鸡肉：鸡胸及腿肉各300克；

2.大葱：20克；

3.其它调料：花生米、姜丝、蒜片、椒盐、酱油、白糖、料酒、醋各适量。

二、宫保鸡丁制作步骤

（一）鸡肉洗净备用

1.将鸡肉洗净，用厨房剪刀剪成小块；

2.用料酒、椒盐和其它调料腌制鸡肉，在室温下腌制20-30分钟。

（二）其他材料准备

1.将大葱切成小段；

2.将姜切片；

3.将蒜切成片。

（三）炸鸡丁

1.将植物油烧至240℃；

2.将鸡肉下锅炸3-5分钟；

3.炸好的鸡肉放入碗中备用。

（四）炒宫保鸡丁

1.将植物油再次烧热；

2.下入姜丝、蒜片爆香；

3.倒入鸡丁，小火翻炒2分钟；

4.加入少量醋，再加入花生米、白糖、酱油，翻炒均匀；

5.加入大葱，翻炒至大葱出汁即可出锅装盘。

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