大家好,小宜来为大家讲解下。板栗鸡（板栗鸡汤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、用料：

500克板栗、200克去骨鸡肉（切块）、3-4只葱花、4只蒜头（拍碎）、3-4片姜、5-6颗八角、2-3颗桂皮、1大勺料酒、1小勺盐、1小勺鸡精。

二、做法：

1、将鸡肉块用温水浸泡15分钟，并在表面撒上盐和少许鸡精；

2、准备其他食材，将葱花、蒜头、姜片、八角、桂皮等放入汤锅中；

3、将板栗洗净，打根切成两半备用；

4、将汤锅放入火上，加适量油烧热，将料酒倒入汤锅，再将鸡肉块依次放入，炒出香味后放入平底锅中煎至表面变色；

5、再将葱花、蒜头、姜片等放入汤锅，加入适量清水和煎好的鸡肉，并加入八角、桂皮，放火煮至汤汁浓稠；

6、将把板栗放入汤锅中，小火煮至板栗熟透，最后淋上少许香油即可。

一、板栗鸡的知识点

1. 板栗鸡，又称“豆汁鸡”，是一道火锅鸡片菜肴，属于鲁菜系，以鸡肉和板栗为主料，以熟板栗、辣椒及淮南泡椒酱调味，在切成的鸡肉片上撒上料酒、姜末、白胡椒先煎熟，再放有别的调料，炒至鸡片深色后加入板栗、辣椒丁炒匀即熟。

2. 板栗鸡的主料是鸡肉和板栗，一般用约一斤半至一斤八半左右新鲜鸡肉。选用的是比较新鲜，肉质细嫩的家禽鸡肉，配以熟许料酒、姜末、香葱等调料。

3. 板栗鸡的调料，主要是料酒、姜、葱、白胡椒，以及用以调味的淮南泡椒酱，以板栗和辣椒最为典型。

4. 板栗鸡的做法，先用料酒、姜、葱、白胡椒先将鸡肉煎熟，放入其他调料炒至鸡肉深色后，加入板栗和辣椒丁，再炒匀即可上桌。

二、板栗鸡的营养价值

1. 板栗鸡是一道营养丰富的菜肴，主料选 用的均为营养丰富的食材，鸡肉中含有丰富的脂肪、蛋白质、铁等维生素，也是非常好的补钙食物，而板栗中含有丰富的碳水化合物，提供身体所需的热量和能量，而且有很强的助消化作用。

2. 板栗鸡中的鸡肉、板栗都含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，可以满足我们日常需要的营养成份，还具有补血滋阴、养阴润肺等功效。

3. 板栗鸡中的料酒、葱、姜、辣椒，是提高食物营养的重要佐料，具有行气活血、补肾益肝等功效，对于肝脏系统也有良好的保护作用。

三、板栗鸡的烹饪技巧

1. 板栗鸡中最重要的是鸡肉，在烹饪鸡肉时，要求用尽可能干净的锅，可以提高鸡肉的质地和颜色，让鸡肉有更鲜美的味道。

2. 板栗鸡的调料，要根据自己的口味来调制，料酒可以改为米醋，葱末剩余的部分可以用来装饰，姜米可以改为蒜苗米，辣椒可以多放，以求出更重口味。

3. 鸡肉片和板栗一定要放多些，以充分体现板栗鸡的风味，另外在最后加盐时，也要多加几把，以增加食物的风味。

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